施設概要 -facilities-

給食調理エリア

• 

  前室

  調理員は、調理室に入室する前に、前室で専用靴に履き替え、手洗いをします。毛髪やチリ等は、2人1組で粘着テープにより除去した後、さらにエアシャワーを通って調理エリアに入ります。

• 

  荷受室

  納入業者から食材の受け入れを行う場所で、食材の鮮度、品質、数量等を確認します。

• 

  検収室

  荷受室で鮮度、品質、数量等を確認した食材を検収します。

• 

  下処理室（野菜類）

  野菜や果物類の洗浄等の下処理を行います。

• 

  下処理室（肉・魚類）

  肉や魚等の下味等の下処理を行います。（写真は野菜下処理のもの）

• 

  煮炊き調理室

  蒸気式回転釜により、汁物や煮物等を調理します。

• 

  見学窓からの風景

  煮炊き調理室の天井上部は吹き抜けになっており、2階展示ホールに見学窓を設置しています。

• 

  和え物室

  調理釜、真空冷却機により、サラダ等の和え物を調理します。

• 

  揚物・焼物室

  連続フライヤー、スチームコンベクションオーブンにより、揚物・焼物・蒸し物を調理します。

• 

  炊飯室

  半自動炊飯システムにより、洗米、炊飯、炊飯釜洗浄までを行います。最大7,000食を約1時間30分で炊飯します。

• 

  米庫

  7,000食、6日分の米をストックできます。米サイロから洗米機へ自動で送られます。

• 

  ドックシェルター

  配送トラックの配送口及び回収口にドックシェルターを設置し、虫等の侵入を防ぎます。